我靠美食一改炮灰命第62节(第2/3 页)
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汤和羹最大的差别,大概就是“羹”是一种需要勾芡调和的“浓汤”。
而羹和粥的差别,就在于一个是以肉为主的,一个是以米粮为主的。
西湖牛肉羹的勾芡调和,就极为关键。
芡太薄了,就像喝汤,缺少一种稠稠的感觉。芡太厚了,又觉得都是糊糊,不够细腻滑嫩。
好在胡灵的杭帮菜是得了李老的真传的,一道西湖牛肉羹做的恰到好处。
倒是孙绍华有些出乎意料。
据姜老爷子说,孙绍华的师傅吴老,是沪市人,最擅长的也是沪菜。
孙绍华却没有选择做传统的牛肉料理,而是做了一道牛尾罗宋汤。
罗宋汤,说起来还是e国那边传过来的做法。
姜妤瞄了一眼评委席上坐着的吴老,也不知道吴老对此有什么看法。
似乎知道姜妤在想些什么,老爷子在旁边解释了一句,“老吴自己年轻的
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