第五章珍馐值几何(第2/2 页)
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入鲜汤、味精、推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上明油，颠锅盛盘即成鸡火二丁。
这时奶汤火腿大鱼头也好了，各自盛好，只见薄片火腿，造型简洁流丽，色泽鲜艳纯净；鸡火二丁，火腿鲜香，鸡丁滑嫩，令人垂涎三尺；奶汤火腿大鱼头则是颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓。
宁远随手抽出一个缠红丝的素白小圆盘，将菜肴放好后才想端给那些大厨看看，一抬头，发现自己已然被大厨包围了。
“刀工娴熟，瞧着火腿切的模样，薄的跟那纸一样，却是周正的很”一个大厨边说，便粘起一块火腿片吃掉。
“这汤煲的有味，火候合适，爽滑入口。”另一个大厨勺走一汤匙的汤，边吃边说。
眼见其他的大厨也要点评一二，宁远笑了笑：“不知菜肴怎样？各位大厨。”
“选材、刀工、火候都是上上的份。看你的水准，�
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